留住“特色菜”

白華奎

隨著人們生活水平的提高，旅游觀光成了日常生活的一部分，名山大川，繁華都市，名勝古跡，都是人們神往的地方，萬千迷人的景色和純樸深厚的文化，讓人流連忘返，可多年以后，給人們印象最深的，往往只剩下那些獨具特色的風味小吃和特色菜了。
看景不如聽景，百聞不如一嘗。特色菜也是一個地方文化的代表，比如古城西安，文化底蘊深厚，威風高大的老城墻，歷盡風雨的鐘鼓樓，確能展示出六朝古都的魅力，可對羊肉泡饃的記憶好像更加清晰，經(jīng)常拿來和本地的羊肉湯比較，當然還是本地的羊肉湯更實在，因為這也是我們這里的特色菜呀。
地方的特色菜像一張名片，傳遍大江南北。棗莊的特色菜就屬辣子雞和羊肉湯了，正宗的辣子雞，是用本地山里散養(yǎng)的笨公雞炒出來的，加上通紅的小尖椒，那濃郁的醬香味道真是迎風香十里，盛上滿滿一盤，往桌上一放，熱氣騰騰，頓使人食欲大增。羊肉湯更是棗莊人家喻戶曉的快餐，特別是隆冬臘月，三九寒天，能喝上一碗當?shù)赜忻难蛉鉁缭缙饋?，去晚了也許就買完了。
說起棗莊不能不提起煤炭，棗莊是因煤而興，從清末的中興公司開始，煤炭工業(yè)逐步成為支撐棗莊經(jīng)濟的主要力量，“煤城”棗莊因此而生，先后有德國人、日本人這些侵略者瓜分過這里的煤炭資源，至今還有幾座德國的建筑完好保存在公司院內(nèi)，作為永久的歷史見證。新中國成立后，棗莊的煤炭工業(yè)得到了長足發(fā)展，成立了棗莊礦務局，后來又發(fā)展為棗礦集團，特別是進入21世紀以來，棗礦集團的發(fā)展為棗莊經(jīng)濟的騰飛注入了新的強大動力，為棗莊的振興做出了巨大貢獻。然而，經(jīng)過一百多年的開采，煤炭資源逐漸枯竭，這盤煤的“特色菜”也是去了往日的味道。
具有探索創(chuàng)新精神的棗礦人，把目光聚集在外部拓展產(chǎn)能、新能源開發(fā)和非煤經(jīng)濟上來，逐步走出一條多元發(fā)展的二次創(chuàng)業(yè)之路，依托技術優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，遵循占有資源就擁有未來的思路，先后在貴州、云南、內(nèi)蒙和新疆占有煤炭儲量上百億噸，有的已經(jīng)有了豐厚回報；新能源開發(fā)也顯現(xiàn)出良好的回報率，水煤漿發(fā)電、煤焦化工等也為企業(yè)增添了更多收益。
最近，棗礦集團旗下的新中興公司申報了國家礦山公園，不久就會建成一座集學術研究、科研考古、生態(tài)園林、紅色旅游為主題的礦山公園，把棗莊的煤炭開采作為一種文化來傳承，是弘揚煤礦工人的吃苦耐勞精神、愛國奉獻精神的教育基地，讓棗莊這一獨味的“特色菜”更加誘人。