1、挑選傘菌還未完全打開的的香菇。因?yàn)樗钪匾臓I養(yǎng)成分香菇多糖就藏在子實(shí)體里。
2、不要挑選太大的香菇，因?yàn)樗鼈兛赡鼙簧狭思に亍?br /> 3、如果是干的香菇，最好選擇單個(gè)重量比較沉的，它的營養(yǎng)價(jià)值比較高。
4、選擇沒有破損的香菇，它不易被微生物污染。
5、有霉味的香菇不能買，香氣比較濃郁的香菇是比較好的。