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陳愛(ài)蓮:中秋月餅圓

作者:陳愛(ài)蓮 2012-09-24 21:05 來(lái)源:煤礦安全網(wǎng)

  中秋月餅圓

  又快到一年中秋節(jié),電視上鋪天蓋地的播的全是月餅的廣告。價(jià)格當(dāng)然都不菲,如果母親看了,肯定會(huì)說(shuō),一斤月餅?zāi)芤@么多錢啊,不如我自己做給你吃了。

  在我的家鄉(xiāng),人們從來(lái)不買月餅,大家走親串友,吃的全是自家做的月餅。每年到中秋前兩天,家家戶戶的女主人們就忙起來(lái)了。將今年新收下來(lái)的芝麻拿出來(lái),在太陽(yáng)下曬上一曬,吃過(guò)午飯的時(shí)候,將芝麻用簸箕簸干凈,一半打發(fā)自家的小孩子去換香油,一半用來(lái)做月餅餡。每到這個(gè)時(shí)候,就是小孩子們的節(jié)日。小孩子們?nèi)鲩_腳丫子飛快地跑到村東頭的小磨坊,打了一瓶香油,趕快跑回家。替母親到附近的鄰居家叫大媽大嬸們來(lái)幫忙。等大人們陸續(xù)到來(lái)。自做月餅堂會(huì)開始了。做月餅講究的是酥軟香脆,一般的和面方法是不行的。和面時(shí)要摻入香油和,這樣和出來(lái)的面既不粘手,做出來(lái)的月餅又很松脆,香香的味道纏繞舌尖,回味悠長(zhǎng)。面和好后,在砧板上揉成圓柱形,揪成一個(gè)一個(gè)小團(tuán),這些都做完后,剩下的工作就是做餡了。將曬好的芝麻,去掉殼的花生米,葵花籽放在鍋里炒熟,放在石臼里搗碎,拌上白糖,拌均了,將揪好的面團(tuán)從中間捏出個(gè)窩窩來(lái),將餡放進(jìn)去,像包包子一樣將餡包好,然后再砧板上壓平,揉圓,做成圓餅狀,一個(gè)個(gè)飽滿如滿月的月餅便做成了,接下來(lái)的任務(wù)就是將月餅放在平底鍋里烤熟了,這時(shí)候最考驗(yàn)的就是燒火的技術(shù)了,這個(gè)時(shí)候我們這些小孩子們是不能燒火的,怕火燒得不合格影響月餅的口感。這時(shí)候一般都是母親來(lái)燒火,母親燒火的技巧極高,每次火候都能掌握的恰到好處,烤出來(lái)的月餅皮黃,松脆,吃起來(lái)極佳。這樣散發(fā)著特有香味的月餅剛出鍋,守在灶旁的小孩子們,早已迫不及待地抓起來(lái)就啃,母親們往往會(huì)發(fā)出一陣:“吃慢點(diǎn),跟餓鬼似的,別噎著”的嗔罵聲。一年的中秋就在自家月餅的香味中到來(lái)了。

  “月兒圓,月兒亮,圓源的月餅香又甜”,在自家的小院里,就著清風(fēng)明月,圍著青石小桌,吃著自做的月餅,應(yīng)該是千金難買的幸福吧?

  澄合實(shí)業(yè)王村社區(qū) 陳愛(ài)蓮

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