為切實(shí)提高食品安全的放心指數(shù)，確保全礦職工以健康的體魄全身心地投入到工作中去，山東能源棗礦集團(tuán)柴里煤礦物業(yè)公司采取多項(xiàng)措施，全力做好食堂食品安全保障工作，讓職工吃上“放心餐”。

加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)。該礦物業(yè)公司組織開展了預(yù)防食物中毒食品安全培訓(xùn)活動(dòng)，使炊服人員進(jìn)一步明確了食物中毒的概念、主要特征分類和導(dǎo)致的后果，了解到預(yù)防食物中毒必須遵循的一些原則，切實(shí)提高了炊服人員對(duì)食物中毒的認(rèn)識(shí)，提高了食堂服務(wù)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，提升了服務(wù)質(zhì)量。認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織食堂管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)，建立從業(yè)人員健康衛(wèi)生檔案。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生檢查。該礦定期組織開展食品衛(wèi)生檢查活動(dòng)，檢查人員通過對(duì)照《食品衛(wèi)生法》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理條例》等衛(wèi)生法律、法規(guī)，深入生產(chǎn)間、存貨倉庫了解配料情況，生產(chǎn)情況，衛(wèi)生情況以及原料、設(shè)備等情況，認(rèn)真查找和消除可能存在的安全隱患，同時(shí)，定期組織青安崗、群監(jiān)員進(jìn)行細(xì)致的排查，消除食品安全隱患，做到超前防范，進(jìn)一步加強(qiáng)和規(guī)范了食堂管理人員及從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生操作技能。

加強(qiáng)食品過程管理。該礦物業(yè)公司不斷加強(qiáng)食品的采購、存放到飯菜的加工、配制、出售，以及餐具的消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照國(guó)家食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生“五四”制度標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行操作。在食品的采購上，為確保貨源的安全、衛(wèi)生，采取專人采購、專人驗(yàn)貨的經(jīng)理負(fù)責(zé)制，建立健全貨源采購記錄檔案，并每天對(duì)采購的原料進(jìn)行檢查、通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)現(xiàn)象及時(shí)的處理，并補(bǔ)充新的原料；在食品存放上，根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)和當(dāng)班實(shí)際消耗，實(shí)行每個(gè)班次由班組列出計(jì)劃，如果發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的食品，一律予以銷毀；在餐具的消毒上，對(duì)大型消毒柜進(jìn)行全面檢修，對(duì)所有用過的碗筷嚴(yán)格進(jìn)行消毒處理，有效預(yù)防疾病的傳播，確保了廣大職工的身心健康。（王龍 李想）