梁惠娣:清靈苦瓜
瓜的王國里,我對(duì)苦瓜情有獨(dú)鐘。
在鄉(xiāng)村里,苦瓜是家常的農(nóng)作物,在門前屋后、竹林旁、籬笆邊……都能看到苦瓜藤蔓攀爬蔓延的身影。小時(shí)候母親經(jīng)常做雞蛋炒苦瓜和苦瓜排骨湯,看她吃得津津有味,我卻敬而遠(yuǎn)之。后來,隨著年歲的增長,在嘗遍了酸甜苦辣咸等各種人生滋味后,我竟慢慢地愛上了吃苦瓜,再不覺得苦瓜苦了。
自古以來,人們吃苦瓜吃出了感悟,吃出了為人津津樂道的軼趣來。
歷史上吃苦瓜最有名的人物,當(dāng)首推明末清初的著名畫家石濤。他自號(hào)“苦瓜和尚”,餐餐不離苦瓜。甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜。他對(duì)苦瓜有這種特殊的感情,只因苦瓜的苦澀本色暗合了他顛沛流離的人生經(jīng)歷,所以他的畫有種清秀奇險(xiǎn)的獨(dú)特風(fēng)格,耐人尋味。
偶然間,看過一幅齊白石的《苦瓜》圖,寥寥數(shù)筆勾畫的瓜架上,掛滿了濃墨勾勒的苦瓜,纏纏繞繞的苦瓜藤蔓和瓜葉卻用淡墨清淺地表現(xiàn)出來,形成了鮮明的對(duì)比,有的苦瓜上還有未脫的黃花,苦瓜下還爬著一只草蟲,天真滿卷,童趣盎然,仿佛迎面拂過一陣鄉(xiāng)野的清風(fēng)。
鄉(xiāng)居的那幾年,每年我都會(huì)在庭院中種植幾棵苦瓜??喙系睦w纖藤蔓順著我搭的竹架纏纏繞繞地往上爬,披綠掛翠的,很有裊娜搖曳的清姿,像一團(tuán)綠綢,養(yǎng)眼舒心。不久,淡黃色的苦瓜花便呼啦啦地開放了,開得熱鬧奔放。很快,一只只青翠圓潤的苦瓜便綴滿在藤蔓綠葉間。在苦瓜棚下品茶閑讀,欣賞頭上姿態(tài)各異的苦瓜,別是一番美的享受。
吃苦瓜,可謂多樣化,可拌可炒可熬湯可泡茶,滌熱,明目,清心,是健康養(yǎng)生的食品。例如,用挖空的苦瓜填入荸薺肉餡,隔水蒸熟,就成了美味爽口的苦瓜盒;苦瓜也有比較新意的吃法,有一道菜,叫“紫薯苦瓜圈”:苦瓜中間切段,把苦瓜中間挖空。紫薯蒸熟,剝皮之后,把紫薯壓碎成紫薯泥,倒適量蜂蜜,攪拌均勻。將苦瓜放進(jìn)燒開的水里,焯一下。把紫薯泥填進(jìn)苦瓜里面,壓實(shí),切薄片,裝盤,再加點(diǎn)蜂蜜在紫薯苦瓜圈上面,一道簡單的小涼菜就這么誕生了。
有苦瓜相伴的日子,過得如此清涼愜意。我愛苦瓜,因?yàn)榭喙先缙涿褪强嗟?,苦得純粹,苦得清靈,苦得毫不掩飾毫不諂媚,這就是苦瓜的本色。