“南部餐廳推出七元套餐啦，其中包括一大葷、四個(gè)素菜和一份米飯，歡迎廣大職工前來(lái)品嘗”。告示欄內(nèi)的這一信息公布出來(lái)后，立即引起了楊柳煤業(yè)職工的關(guān)注和興趣。

9月27日中午，筆者徑直來(lái)到了這家餐廳，看到窗臺(tái)前新設(shè)置的桌子上擺滿了辣椒土豆絲、芹菜炒肉絲等各種各樣的菜肴以及熱騰騰的米飯，陸陸續(xù)續(xù)有職工前來(lái)拿著盤(pán)子用夾子在挑選自己喜愛(ài)吃的菜。一旁的服務(wù)員不停地招呼著并介紹套餐的組合方式。“這種方式我個(gè)人比較喜歡，因?yàn)槠綍r(shí)干活累，體力消耗大，飯量又比一般人大的多，只要花7元錢(qián)，就可以隨便吃了，多少不限，不吃虧。”一位剛上井的職工告訴筆者。“現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好，職工收入越來(lái)越低，在這種情況下，為了讓職工花少量的錢(qián)，既能吃得好、吃得飽，又盡量不浪費(fèi)，我們也想了不少辦法，先后到外礦食堂學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，最后結(jié)合實(shí)際，推出了這種7元套餐。”現(xiàn)年44歲的餐廳承包人劉敏將剛炒好的一大托盤(pán)西紅柿炒雞蛋放到桌子上，就與筆者聊了起來(lái)。“推出這種套餐的優(yōu)點(diǎn)是什么呢?”“職工可以根據(jù)自己的需求和口味實(shí)行自由組合式搭配，喜歡吃的就多打一點(diǎn)，不喜歡吃的就不打，米飯不限量，隨便盛，這樣也避免了浪費(fèi)。”

據(jù)了解，套餐推出以來(lái)，每天中午前來(lái)就餐的人數(shù)比過(guò)去增加了20%多。為了保持飯菜的新鮮，該套餐在質(zhì)量和花色品種上也是不斷推陳出新，新增了一名廚藝高的廚師，主菜兩天更換一次，素菜天天更換。另外，對(duì)窗口內(nèi)部的部分硬件設(shè)施進(jìn)行了必要的維修和改造，并有效利用現(xiàn)有空間，讓后堂始終保持一個(gè)清爽干凈的衛(wèi)生環(huán)境，以各方面的優(yōu)質(zhì)條件來(lái)吸引顧客，參與競(jìng)爭(zhēng)。(黃偉)