把好“三關”確保飲食安全

本報訊　王慶玲　記者陶金報道　窗明幾凈的餐廳，一塵不染的廚房，精細化的管理模式……如今，走進檢修中心食堂的員工們都能夠真切地感受到“家”的溫馨和味道。這是檢修中心加大食堂管理力度的一個縮影。

記者在采訪中了解到，一個時期以來，檢修中心把加強食堂管理、提高員工午餐及服務質量作為重要工作，通過嚴把食品源頭供應、食品加工過程和食品儲藏安全的“三關”，確保員工的飲食安全。同時，中心領導及有關部門還不定期對食堂加工作業(yè)情況進行抽查，形成了從源頭到過程的全方位監(jiān)管。他們還派專人深入市場進行用料菜品調研，并通過采取招標的方式進行食材采購，既節(jié)約了采購資金，又保證了食材質量。

在資金有限、人員少的情況下，他們還組織人員定期包包子、增加食品的種類，力爭讓每名員工都吃得滿意、吃得放心。并通過定期對食堂管理員進行調整、組織工作人員到其他單位學習、開展食品安全及營養(yǎng)知識和崗位操作基本技能競賽等方式，極大地提高了食堂人員的技術服務水平。