劉茜:艾青時分
艾青時分
高峰公司 劉茜
清明前后,谷雨前,自然的國度里,萬物在瘋長。活在城市車水馬龍、石砌森林中,如何遇見大自然? 把自然揉進(jìn)食物,細(xì)細(xì)地咀嚼,任苦味和甜味在味蕾中散發(fā),品嘗出食物的原味,感恩于自然的饋贈。
廣西人春天最愛嘗野花野菜、如:蕨菜、鴨腳菜、酸筒干……。如今,嫩綠的艾葉正發(fā),摘一撮艾葉,我們來做艾粑粑。
現(xiàn)在的大廠正趕上梅雨季節(jié),趁著難得的無雨天,提上籃子去田間地頭采來,淘洗干凈,在水里煮一下,撈起來,將其剁得細(xì)細(xì)的。小的時候沒有攪拌機(jī)這種工具,只能全靠手力剁了?,F(xiàn)在的我們借助攪拌機(jī)的發(fā)揮,將艾草攪得極細(xì)的,和出的糯米面油光滑亮,賣相真真是極好的呢。包進(jìn)艾粑粑的餡可甜可咸,我們廣西人大多還是習(xí)慣芝麻甜餡兒的。芝麻花生炒香,和上豬油,包進(jìn)青艾糯米團(tuán)里,墊上柚子葉,蒸出的艾粑粑散著青艾芬芳。
由于對艾草的偏愛,少年時就從書上知道了它是一味中藥,即能去濕,也能驅(qū)蟲。每年驚蟄前后,百蟲出洞之時,艾芽苗也蠢蠢欲動,頂開頭頂上的厚土,迎接春風(fēng)的洗禮,春雨的淋浴,在陽光下舒展開蜷縮在一起的葉瓣,散發(fā)出馥郁的芳香。最有意思的是,百蟲即出,艾草即生,而且它常長在人們生存空間的附近,即不去鬧市,也不去深山,像是衛(wèi)士,守護(hù)著一方的平安,讓毒蟲不敢肆意地禍害人類。