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同煤漳澤電力蒲洲發(fā)電(熱電)公司韋浩:創(chuàng)新管理 提升標(biāo)準(zhǔn)做“以副促主”的先行者

作者:呂紅娟 2017-03-07 11:14 來(lái)源:煤礦安全網(wǎng)

韋浩,同煤集團(tuán)漳澤電力蒲洲發(fā)電(熱電)公司辦公室綜合管理專(zhuān)責(zé),精明能干,秀外慧中,主要負(fù)責(zé)兩個(gè)公司招待所及食堂管理工作。一年來(lái),她愛(ài)崗敬業(yè),任勞任怨,加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)新工作,提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和飯菜質(zhì)量,讓職工吃到滿(mǎn)意可口的飯菜,更好地服務(wù)于生產(chǎn)。

2016年三月份之前,韋浩主要負(fù)責(zé)老廠招待所及食堂工作,由于項(xiàng)目建設(shè)期,吃飯人數(shù)較多,食堂增加飯菜品種,送飯到工地,極大地方便了職工。熱電職工也能吃到可口熱乎的飯菜,老廠食堂搞得紅紅火火,風(fēng)生水起。

相比之下,發(fā)電公司的食堂就冷清多了,飯菜單一,僅維持一二十人吃飯。為搞好搞活發(fā)電食堂,3月8日任命韋浩負(fù)責(zé)接管。她從環(huán)境衛(wèi)生入手,帶著食堂員工,將廚房、大廳、菜房、樓道衛(wèi)生徹底進(jìn)行清掃,整個(gè)食堂窗明幾凈、煥然一新。環(huán)境改變了,飯菜質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量也要隨之跟上,她先把老廠食堂的廚師調(diào)動(dòng)過(guò)來(lái),增加飯菜品種,教育員工轉(zhuǎn)變觀念,做好服務(wù),在她的身體力行下,僅僅幾天時(shí)間,食堂就得到很大改觀,一傳十十傳百,接管第三天,吃飯人數(shù)暴增至百八十人,大家直呼“沒(méi)想到!”,趕忙在第一時(shí)間內(nèi)添置了十套桌椅,以確保員工舒適就餐。

食堂不比飯店,廚師必須全能化,既會(huì)炒菜又能蒸饃,還會(huì)打餅子、包油糕、蒸晉糕,韋浩利用廚師微信平臺(tái)在社會(huì)上公開(kāi)招聘、試用,最后,在二十多名廚師中挑選出四個(gè)全能廚師。新的廚師、新的管理,食堂飯菜質(zhì)量得到很大提升,而且隨時(shí)調(diào)整菜譜,每天三頓飯,一周基本不重樣,前來(lái)吃飯的職工日益增多,大家都感嘆:“韋所長(zhǎng)來(lái)了后,我們?cè)谑程靡材艹缘郊业奈兜懒恕?rdquo;

對(duì)于現(xiàn)場(chǎng)職工,食堂做到服務(wù)至上。三號(hào)機(jī)組168試運(yùn)期間,整整半個(gè)月時(shí)間,韋浩經(jīng)常與廚師一起,抬著吊桶往現(xiàn)場(chǎng)送餐。300多份飯菜要在電梯還沒(méi)投運(yùn)的情況下送往12.6米主控室,艱辛和怨言她從未提及,她送餐的由頭只有一個(gè):忙碌的生產(chǎn)調(diào)試職工們最想吃到什么。大家提出宵夜最想吃一晚熱乎乎的面條,她想面條送到現(xiàn)場(chǎng)就泡軟了,于是安排廚師改做水疙瘩,與廚師一起圍著鍋臺(tái)揪面片,做好后,又盡快送到現(xiàn)場(chǎng),職工都很感動(dòng)。一年來(lái),食堂每天給現(xiàn)場(chǎng)送餐,11月份,永濟(jì)下了一場(chǎng)罕見(jiàn)的大雪,給現(xiàn)場(chǎng)送餐時(shí),不能使用車(chē)輛,她與食堂人員一起推著三輪車(chē),一步三滑,及時(shí)將35份飯菜送到現(xiàn)場(chǎng),恰又遇到老廠招待所因變壓器搶修而停電,也只好由發(fā)電食堂送飯,晚上八點(diǎn)多的雪夜?fàn)T光晚餐,50多名員工們吃得不僅僅是溫飽,也是韋所長(zhǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)的親情和愛(ài)意。

接管半個(gè)月后,韋浩發(fā)現(xiàn)發(fā)電食堂不多見(jiàn)運(yùn)行人員就餐,詢(xún)問(wèn)后,發(fā)現(xiàn)是就餐時(shí)間問(wèn)題。第二天,韋浩就張貼了就餐時(shí)間調(diào)整通知,安排早飯時(shí)間提前十分鐘,收餐時(shí)間延長(zhǎng)半小時(shí)。不論是下后夜還是上白班,運(yùn)行員工的早餐問(wèn)題得到徹底解決。

韋浩以實(shí)際行動(dòng),為廣大員工解決了吃飯的問(wèn)題,這一切都是因?yàn)樗幸活w急員工所急、想員工所想的愛(ài)心。

韋浩控制成本是一絕,她既能讓職工吃好,還能不超公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。她常常親自跑市場(chǎng),跑農(nóng)戶(hù),貨比三家才會(huì)購(gòu)買(mǎi)食材,并對(duì)常用材料如米、面、油等與供貨商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,爭(zhēng)取用市場(chǎng)最低價(jià)購(gòu)買(mǎi),用她的話(huà)說(shuō):“我要讓我的職工吃放心的、最好的油”;她帶領(lǐng)廚師腌制了八個(gè)品種的可口小菜供職工換換口味;初期外面送饅頭,月度核算成本高,于是又決定自己蒸饅頭以控降成本;她每日的念叨,使食堂所有員工都有了提升服務(wù)和努力節(jié)約的意識(shí),現(xiàn)在的食堂員工都了解各種食材的單價(jià),也會(huì)每日不自覺(jué)地核算成本。每月18號(hào)左右,韋浩都會(huì)計(jì)算出成本和消費(fèi)額,比較后,如果成本控制得好,她就會(huì)對(duì)飯菜進(jìn)行調(diào)整,調(diào)劑一下大家的生活,比如吃一頓羊肉。提起吃羊肉,職工都高興,但是,對(duì)于食堂人員來(lái)說(shuō),吃羊肉很麻煩,光打餅子就需要一袋面粉,韋浩也會(huì)親自上陣,打餅子、切羊肉、煮羊湯,樂(lè)此不疲。

韋浩應(yīng)急管理能力很強(qiáng)。一個(gè)人管理發(fā)電、熱電兩個(gè)食堂,哪邊人手不夠用了,哪邊臨時(shí)有客飯,哪邊有生產(chǎn)加班飯,她都能做到不慌不亂,通過(guò)合理調(diào)配兩邊員工,完全滿(mǎn)足就餐需求。針對(duì)客飯,她會(huì)別出心裁,根據(jù)季節(jié)時(shí)令,客人偏好,隨時(shí)拉菜單,客人稱(chēng)堪比星級(jí)飯店就餐和服務(wù)水平。為應(yīng)急考慮,韋浩培養(yǎng)的服務(wù)員也個(gè)個(gè)都是全能,記賬、擺臺(tái)、客房、餐廳,都能勝任。而韋浩自己,每天早上不到七點(diǎn)就到班,開(kāi)始忙碌,正常情況下,晚上七點(diǎn)半才能回家,遇有客飯,她就陪到八九點(diǎn),才能回去。

韋浩想法多,腦子活,肯吃苦,經(jīng)常會(huì)冒出好的創(chuàng)收點(diǎn)子,并主動(dòng)爭(zhēng)取領(lǐng)導(dǎo)支持,一年來(lái),在保證基本就餐服務(wù)、加班送餐和外來(lái)客戶(hù)接待的基礎(chǔ)上,僅承接外部和零點(diǎn)就餐這一項(xiàng),9個(gè)月共創(chuàng)收7.8萬(wàn)元。其它想法如承攬外來(lái)人員住宿、年貨加工等增收項(xiàng)目已經(jīng)著手開(kāi)展。

她還在食堂擺了個(gè)小柜臺(tái),專(zhuān)門(mén)賣(mài)些香煙飲料及各種小食品,這個(gè)“小賣(mài)部”也盈利了500元。500元好像很少,但是,這是食堂創(chuàng)收的一種方法,是韋浩積極響應(yīng)“以副促主、多輪驅(qū)動(dòng)”的一種表現(xiàn)。

食堂管理好了,名聲也出去了,臨汾熱電公司的食堂管理人員專(zhuān)門(mén)過(guò)來(lái)參觀和交流。

韋浩一心撲在工作上,顧不了家,顧不了孩子。女兒26歲,在運(yùn)城開(kāi)了一家兒童攝影工作室,一個(gè)人打拼,按常理,正是需要父母幫扶一把的年紀(jì),總想擠出時(shí)間去看看孩子,但總是想得多去得少,每每想到這些,總覺(jué)得虧欠孩子。

過(guò)了年,韋浩就整整五十歲了,到了退休的年齡了,職工們聽(tīng)說(shuō)她要退休了,都很惋惜:“韋所長(zhǎng),你退休了,我們到哪里吃這么可口的飯啊?”

韋浩只是一個(gè)綜合管理專(zhuān)責(zé),本來(lái)她可以是一個(gè)主管的,她硬是把主管讓給了年輕人,說(shuō)自己不必要爭(zhēng)這些,只是希望能夠把滿(mǎn)腦子的創(chuàng)收點(diǎn)子付諸實(shí)施,韋浩笑稱(chēng)“任何事情,只要用心,就能做好,我只是覺(jué)得自己還能干點(diǎn)事,刷足存在感!”干部員工都很為她的行為感動(dòng),稱(chēng)她“高風(fēng)亮節(jié)”!

韋浩,風(fēng)風(fēng)火火,雷厲風(fēng)行,以一顆熱忱的心服務(wù)職工,服務(wù)生產(chǎn);在企業(yè)“以副促主、多輪驅(qū)動(dòng)”的漫長(zhǎng)道路上,她任重而道遠(yuǎn)!(呂紅娟)

稿件來(lái)源:同煤漳澤電力蒲洲發(fā)電(熱電)公司

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