? ? ? ? ?油汪汪的日子何時(shí)有

? ??嗵嗵的聲音隱隱地震動(dòng)著我的耳膜，把我從朦朧的睡夢(mèng)中喚醒，嗵嗵聲便越發(fā)的清晰了，肚子也咕咕地叫了，確實(shí)是該起床找點(diǎn)吃的東西了。奶奶慈愛的撫著我的頭，看著我蠟黃的小臉說(shuō)：“今早奶奶給孫子炒一頓菜吃，看！奶奶正在搗蓖麻仁兒呢！”，原來(lái)嗵嗵的聲音是奶奶在搗蓖麻仁。順著奶奶的提示，我發(fā)現(xiàn)平時(shí)用來(lái)?yè)v辣椒的石窩子里面放著一把白白胖胖的粒狀物，奶奶說(shuō)那是剝了外皮的蓖麻仁，本來(lái)是準(zhǔn)備來(lái)年用作種子的，為了急用就搗著吃了。隨著石杵的起起落落蓖麻仁在石窩里變得近乎于泥狀。奶奶把搗好的蓖麻仁挖出來(lái)放進(jìn)一個(gè)銚子里，然后加點(diǎn)水搭把火熬起來(lái)，約摸一袋煙的功夫便有少許油花兒泛起在水的上面。有了油便能炒一銚子香噴噴的菜，心里的希望便騰地升了起來(lái)，果然開飯時(shí)吃到了一頓久違了的炒菜，奶奶還特意撇了一勺飄著油花兒的菜湯倒進(jìn)我的碗里，這頓炒菜不知比平時(shí)的水煮菜香得去了多遠(yuǎn)，雖然還是與水煮菜差不多。靠搗蓖麻仁吃油的方法在改革開放前的我的家鄉(xiāng)，早已是司空見慣的事了，哪家沒有搗過蓖麻仁呢？

?? ?開春了，為了實(shí)現(xiàn)蓖麻仁永續(xù)可搗的目標(biāo)，奶奶便把大約有二斤的蓖麻籽點(diǎn)進(jìn)屋后的自留地里。我迫不及待的天天到地里去看，一個(gè)月過去了，樹芽子已經(jīng)二寸長(zhǎng)了，可蓖麻苗還不見露頭兒。終于有一天我突然發(fā)現(xiàn)地皮上拱出兩片粉紅色的葉片，像雙手合十再?gòu)堥_的樣子，便欣喜若狂地奔到奶奶跟前拉起奶奶的手，嘴上催促著快走快走手上使著勁，奶奶被我牽得踉踉蹌蹌卻又莫名其妙。待到屋后地里，我指著兩片紅葉的苗子問奶奶：“這是什么？”奶奶瞇縫起雙眼仔細(xì)看了片刻，然后欣喜地說(shuō)：“孫子的眼睛真尖！這是蓖麻苗！算著也該出苗了，這下好了，秋后有油吃了！”

?? ?于是便日日盼望著蓖麻苗兒快快長(zhǎng)大，一天都要去看好幾次，可蓖麻苗似乎是在成心跟我作對(duì)，仿佛凝在了地里，并不因?yàn)槲业呐瓮L(zhǎng)快半分。

?? ?炎熱的夏季終于將要過去了，蓖麻苗經(jīng)過了雨水的滋潤(rùn)和陽(yáng)光的洗禮，長(zhǎng)得差不多一人高了，挺拔的主干上分出了多個(gè)枝枝杈杈，還撲上了一層稀薄的白霜，碧綠的蓖麻葉酷似楓葉呈掌狀片片舒展，盡情的吸納著天地之精氣，頂端花穗上也開出了令人歡欣鼓舞的火紅的蓖麻花，似一炬炬紅色的火焰向人們昭示著希望，看著就讓人振奮不已。

?? ?又月余，火紅色的花穗被一穗穗長(zhǎng)滿了柔軟的毛刺的果實(shí)所代替，我用心地?cái)?shù)著這些果穗，一穗、兩穗、三穗……這一株上整整結(jié)了二十五個(gè)蓖麻穗子，經(jīng)過了春的播種夏的孕育，這些蓖麻穗就要功成名就了。又過了二十多天，在秋后的余熱漸漸退去的時(shí)候，這些蓖麻穗子終于變黃變黑走到了它的終點(diǎn)站。我迫不及待地摘下一顆剝?nèi)ネ馄ぃ尸F(xiàn)在我眼前的是一粒飽滿的蓖麻籽。蓖麻籽長(zhǎng)滿了華華麗麗的圖案，跟戲劇中的大花臉譜絕無(wú)二致，只不過蓖麻籽這個(gè)大花臉只由黑白二色組成而已。我攥著這粒蓖麻籽仿佛攥著一粒小精靈，飛也似地跑回家急切地告訴奶奶：“奶奶，你看這是什么？這是咱們……咱們地里的蓖麻成熟了！”。我的心情太激動(dòng)了，以致于把“蓖麻熟了”如此簡(jiǎn)單的意思表達(dá)得磕磕絆絆語(yǔ)無(wú)倫次。奶奶看著我手里的蓖麻籽高興地說(shuō)：“熟了！熟了！終于盼到這一天了，下午我們就去捋蓖麻！”

我和奶奶挎著竹籃子向地里走去，腳步似乎比平時(shí)輕快了許多，人逢喜事精神爽啊！看著滿地成熟的蓖麻穗，我和奶奶的心情無(wú)比的舒暢。收蓖麻確切地說(shuō)叫捋蓖麻，幾十粒蓖麻果長(zhǎng)在一個(gè)果穗上，只要手抓根部使勁一捋，整穗的蓖麻果就都在手心里了，然后放進(jìn)籃子里，沒有成熟的要過幾天再收一次。

蓖麻都收完了，奶奶就把所有成熟的蓖麻攤在一領(lǐng)席子上晾曬，約五六個(gè)日頭過后，蓖麻果全部脫去了水分，可蓖麻籽仍然緊緊地包裹在長(zhǎng)滿毛刺的果皮里，奶奶則用了一只破布鞋套在手上，鞋底壓在蓖麻果上，來(lái)來(lái)回回使勁地搓，華華麗麗的蓖麻籽在外力的作用下終于無(wú)比光輝的露出了本來(lái)的面目，似大花臉登臺(tái)，欲咿咿呀呀有板有眼地唱上一出。只所以用鞋底搓，是因?yàn)椴荒艽颍駝t落得個(gè)皮籽俱碎就啥也得不到了。

全部籽粒脫完，天也徹底的涼了下來(lái)，但一家人的心情卻因?yàn)槭斋@了一筆可觀的蓖麻籽而愈加地?zé)崃?。那時(shí)人們判斷籽粒的多少不用秤而用升子和斗，升子和斗為上大下小的倒棱臺(tái)狀木制容器，小的為升，大的為斗，進(jìn)率為十，十升一斗，十斗一石（dan），一般小宗的籽粒用升子和斗就可以了，大宗的比如糧食才用到石（dan）。我家收的蓖麻籽奶奶用升子量了九升，差一升一斗，除去一升留作種子外，其余八升被奶奶分作幾撥兒倒進(jìn)大鐵鍋內(nèi)翻炒，似有似無(wú)的火舌在鍋底輕輕地舔，笤帚把在鍋里不停地?cái)噭?dòng)，蓖麻在在攪動(dòng)下嘩嘩的轉(zhuǎn)著圈，散發(fā)出悠悠的香氣。

第二天，奶奶提著炒好的蓖麻籽讓我牽著我家的大黃牛向碾子走去，奶奶說(shuō)要把這些蓖麻碾爛碾細(xì)才能用來(lái)熬油。炒熟的蓖麻被奶奶均勻地?cái)傇谀氡P上，確切地說(shuō)，是鋪在碾磙的圓形磙道上。然后被蒙上雙眼的大黃牛拉著石質(zhì)碾磙圍繞碾盤轉(zhuǎn)圓圈，大黃牛邁著沉穩(wěn)的步子轉(zhuǎn)了一圈又一圈，一圈又一圈，到底不知轉(zhuǎn)了多少圈。碾磙剛軋上蓖麻籽的時(shí)候發(fā)出嗶嗶啵啵的響聲，漸漸地蓖麻籽就變得血肉模糊面目全非了，碾離磙道的蓖麻籽被奶奶及時(shí)鏟回磙道，以接受更加嚴(yán)酷的洗禮。日上三竿的時(shí)候，八升蓖麻籽全部變成了黑頑粘稠的蓖麻糊，奶奶把這些蓖麻糊鏟進(jìn)盆里，把盆頂在頭上，我仍牽著大黃?；丶?。

碾油的第二天天擦黑，要熬油了，奶奶在大鐵鍋里添了三桶水，然后加起大火燒，柴是硬柴，硬柴耐燒，蓖麻糊下入翻滾的鍋里煮，要煮整整一個(gè)晚上。路口早已讓奶奶撒了灰線用來(lái)阻擋外人進(jìn)屋，外人一見灰線就知這家在熬油，就不能輕易進(jìn)屋，否則撞了油神熬不出又來(lái)，要讓人戳一輩子脊梁骨的。

油在鍋里熬一晚上，早上就見一層油漂在水面上，用鐵勺撇走上面的油，下面就是一鍋黃湯，叫油湯，再下面就是沉在鍋底的叫油渣。當(dāng)然油是人吃，油湯讓牛喝作為拉碾子的回報(bào)，細(xì)油渣摻點(diǎn)包谷面蒸成饃叫油渣饃，當(dāng)然外觀和口感實(shí)在不敢讓人恭維，現(xiàn)在想吃倒是個(gè)稀缺貨，正好可以作為對(duì)年青一代進(jìn)行憶苦思甜教育的好食材。

撇在盆子里的油不純，里面摻雜有少許水分，這時(shí)就需要在銚子底搭把火再把摻雜了水分的油倒進(jìn)去把水分蒸發(fā)掉。去除了水分的油就是貨真價(jià)實(shí)的純油了，顏色黃亮，可以長(zhǎng)期存放。純油倒進(jìn)一尊祖上傳下來(lái)的黑瓷油罐里，大概有六七斤，罐沿上掛著一把情同手足的油勺子，勺頭浸在油里，卷曲的勺尾掛在罐沿上。

有了油，就可以隔三差五地吃上一回炒菜，當(dāng)然更多的時(shí)候是能吃到油潑辣子，而炒辣子時(shí)免不了要加進(jìn)去很多水，與其說(shuō)是油潑辣子，倒不如說(shuō)是水炒辣子更確切些。天天吃炒菜那是不現(xiàn)實(shí)的，根本原因是油太少，六七斤油八九口人要吃一年，能吃上油潑辣子已經(jīng)是很不錯(cuò)了，并且陜西八大怪之一怪就有油潑辣子是道菜之說(shuō)。油潑辣子配熱蒸饃無(wú)疑是人間美味，但哪里去找熱蒸饃？能有玉米面饃吃就算燒高香了。

人吃油有數(shù)等吃法，我不禁想起了三個(gè)人吃油看誰(shuí)省的笑話來(lái)，甲說(shuō)他一瓶油吃到年底剛好吃完，乙說(shuō)他一瓶油吃到年底還剩半瓶，丙說(shuō)他一瓶油吃到年底還是一瓶。然后三人各自介紹了吃油的方法，甲說(shuō)他是正常吃法，想怎么吃就怎么吃，乙說(shuō)他吃飯時(shí)用筷子蘸一下油攪在飯里吃，丙說(shuō)他吃飯時(shí)只用筷子指一下油瓶子。無(wú)疑丙在省油比賽中奪了冠，為了省油吃飯時(shí)只用筷子指一下油瓶子，這也正是本笑話的笑點(diǎn)之所在，但令人笑著笑著卻笑出了幾滴苦澀的眼淚，這種吃法免不了有自欺欺人和望梅止渴之嫌，同時(shí)頗具諷刺意味，假使油若滔滔之江河還用指著吃嗎？恐怕要跳進(jìn)油里洗澡了，弄不好還要嗆上幾口油呢！甲的吃法看似想怎么吃就怎么吃，想吃多少就吃多少，一年吃一瓶油就能達(dá)到“保障供給”之效果，其諷刺意味也可略見一斑。

以此三人的吃油方法對(duì)號(hào)入座，那時(shí)老百姓的吃油方法當(dāng)屬乙種，既不是一滴不沾，亦不是敞開所需，只能“蘸”著吃，因?yàn)闂l件達(dá)不到?。?/p>

吃的油缺，點(diǎn)的油亦然，三毛七一斤的煤油也不能保障供給，往往是提著個(gè)玉米芯塞口的空油瓶前往代銷店去打煤油，趕個(gè)十里八里到了地點(diǎn)卻被告知斷油了，只好乘興而去敗興而歸，恨不得摔了油瓶子，可問題是摔了油瓶子下次用啥提煤油？還得把空油瓶提回家，就連油瓶子也缺呀！

沒有煤油點(diǎn)燈，總不能學(xué)熊瞎子去摸黑，老百姓白天下地，晚上還要點(diǎn)燈補(bǔ)衣服納鞋底，摸黑怎么行呢？天無(wú)絕人之路，于是扛把蹶頭上山挖松樹根，因?yàn)樗蓸涓镉杏停∨倩丶矣酶优伤槠?dāng)燈點(diǎn)，比煤油還亮，就是煙大，煙大就煙大，力氣換的卻不花錢，沒煤油就讓它沒著吧！

時(shí)間的腳步猶如一位小腳老太，顫顫巍巍地挪到了改革開放，農(nóng)民分到了地，可以用來(lái)種植油料作物，市場(chǎng)上也開始有人賣油，熱蒸饃蘸油辣子的愿望最終得到了實(shí)現(xiàn)，照明也完成了從“一個(gè)寶貝豆粒大，三間房子盛不下”到開關(guān)一拉滿堂亮的跨越，老百姓的日子徹底滋潤(rùn)起來(lái)，真正過上了油和面的日子。

三句話不離本行，還說(shuō)油。當(dāng)市場(chǎng)上的油極大豐富的時(shí)候，各種品牌的桶裝油琳瑯滿目，什么菜籽油，花生油，玉米油，大豆油，調(diào)和油層出不窮，就連泔水桶也成了地溝油的發(fā)源地，廢油脂搖身一變成為地溝油而粉墨登場(chǎng)，以猶抱琵琶半遮面的姿態(tài)欲來(lái)分一杯羹，被一些不法之徒送上了人們的餐桌，成了修行更深的害人精。人們?cè)僖膊挥每曜诱褐杂土?，而是能吃盡吃，一個(gè)三口之家，每月一桶九斤裝的桶裝油還不一定夠，除了喝開水吃冰棒不用油外，其余是逢菜必炒。中餐館里更是把各種烹調(diào)技法發(fā)揮到了極致，什么煎炒烹炸，什么爆燒溜熗，無(wú)不用油而至其極，幾乎達(dá)到了無(wú)油不開宴的地步，中國(guó)人一夜之間變成了油桶。于是乎高血壓高血脂高血糖患者充斥醫(yī)院，大胖子小胖墩滿街行走，成為下一批三高的候補(bǔ)人群。社會(huì)在日新月異地向前發(fā)展，經(jīng)濟(jì)在快馬加鞭地往前超越，可人們的認(rèn)識(shí)水平卻沒有與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展保持同步，總是干出飽了口福損了健康的蠢事，這是何等悲哀的現(xiàn)實(shí)呀！

中國(guó)有句古語(yǔ)叫做過猶不及，意思是任何事做得過了頭就跟事情做得不到位一樣，都是不對(duì)的。吃油也是一理，吃得過了量跟油量不夠都是錯(cuò)誤的，也就是說(shuō)既不能多吃也不能少吃，吃得過多有害健康，吃的過少缺乏營(yíng)養(yǎng)。因此油量要控制在一個(gè)合理的范圍內(nèi)，科學(xué)研究表明，一個(gè)成年人日用油量約為二十五克，即半兩。為了自己的健康，吃油也要細(xì)水長(zhǎng)流，只有少吃油，才能保健康，吃油過了量，健康沒指望！

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??????????????????????? 黃陵礦業(yè)瑞能煤業(yè)趙俊時(shí)??????

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