為了更好地了解揚(yáng)州傳統(tǒng)文化，深入體驗(yàn)揚(yáng)州風(fēng)土人情，管理學(xué)院“燦爛經(jīng)典文化探尋小隊(duì)”于8月28日赴揚(yáng)州探尋揚(yáng)州傳統(tǒng)美食。

上午9時(shí)，實(shí)踐團(tuán)成員抵達(dá)揚(yáng)州。由于揚(yáng)州炒飯是聞名全國(guó)的美食，所以實(shí)踐團(tuán)成員以揚(yáng)州炒飯為基礎(chǔ)探尋揚(yáng)州傳統(tǒng)美食。為了獲得正宗的美食體驗(yàn)，實(shí)踐團(tuán)成員隨機(jī)采訪街上行人以得到準(zhǔn)確信息，據(jù)市民描述，和園附近一家飯店的揚(yáng)州炒飯頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，于是小?duì)慕名而去。通過(guò)實(shí)踐團(tuán)成員和餐廳經(jīng)理的協(xié)商，經(jīng)理應(yīng)允成員觀看廚師師傅的做飯過(guò)程。在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，實(shí)踐團(tuán)成員有序觀看，期間與傳承人進(jìn)行溝通，實(shí)踐團(tuán)迅速了解到揚(yáng)州炒飯制作手法的傳承和由來(lái)。據(jù)了解，早在春秋時(shí)期，航行在揚(yáng)州古運(yùn)河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時(shí)揚(yáng)州的居民，午飯如有剩飯，做晚飯時(shí)，會(huì)打一兩個(gè)雞蛋，加上蔥花等調(diào)味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。到了明代，揚(yáng)州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚(yáng)州炒飯的雛型。交流過(guò)后，實(shí)踐團(tuán)成員集體感謝了餐廳經(jīng)理及廚師師傅。當(dāng)日下午，實(shí)踐團(tuán)到當(dāng)?shù)氐木用裥^(qū)走訪，又了解到三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅等揚(yáng)州特色美食。

此次探尋揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的活動(dòng)使管理學(xué)院“燦爛經(jīng)典文化探尋小隊(duì)”體驗(yàn)到揚(yáng)州歷史悠久的美食文化和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，了解到揚(yáng)州炒飯制作手法的傳承及保護(hù)情況。同時(shí)，也希望更多的人能了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化并參與到保護(hù)和傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的隊(duì)伍中來(lái)。

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