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澄城水盆

作者:趙東鴿 2019-05-21 19:18 來源:煤礦安全網(wǎng)

澄城水盆

以前聽人說起一個笑話,一個外國人在西安第一次吃澄城的水盆羊肉,看到旁桌的當?shù)厝艘豢谘蛉庖豢谒?,他心想這樣吃一定更過癮,走到吧臺取了幾顆蒜學著人家的樣子剛吃了一口,辣得鼻涕眼淚直流,直佩服當?shù)厝顺运獾臑⒚?,后來又吃了幾次,才知道人家吃的是糖蒜,甜甜辣辣,和羊肉搭配滋味極佳。

其實回到澄城才知道,吃正宗的水盆羊肉,確實是配生蒜的。到了周末,一家人聚在一起,年輕人安排好老人孩子的座位,在老字號的羊肉館前排著長長的的隊,拿著羊肉泡票喜滋滋的等待著叫號。老人一邊慢悠悠的剝著蒜皮,一邊訓著在桌邊玩耍亂跑的孩子。櫥窗內(nèi)放著大塊的羊肉、羊血、雜碎……大廚“噠噠噠”的切著肉,另一位則在旁邊澆湯,撒配菜,配合默契,行云流水?!把蛉馀菀煌搿保S著伙計叫堂,一碗一碗端上桌。碗大肉多,湯要燙嘴,餅要筋道。飯上了桌,沒有劃拳猜酒,杯碟狼藉,均埋頭猛吃,作食不語狀,一碗湯,兩個餅,一個夾肉,一個掰碎泡湯,那滋味,無與倫比。

提起澄城的水盆,又有一事難忘。我有一摯友,他的愛人是南方人,忌食蔥蒜,而朋友是北方人,嗜蒜如命。他來家中做客,聽說澄城水盆有名,要求羊肉一碗,大蒜一盤,直吃得他大汗淋漓,直呼過癮。說是他這幾年來吃的最盡興的一頓。人大致最饞的不是山珍海味,而是想吃卻不可得。一旦得其所愿,盡情享受,通體舒泰。

我回到澄城十幾年,每想起水盆羊肉還是饞涎欲滴,澄城的水盆有很多老店,每家的味道皆不同,但都會讓你意猶未盡、贊不絕口。

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