糯東煤礦：打造 舌尖上的“安全”

近日，筆者從糯東煤礦獲悉，該礦為強化食堂的規(guī)范化管理，增強食堂日常工作的規(guī)范性、自覺性，更好的提高食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量，為礦井全體員工營造良好的就餐環(huán)境，提高員工的凝聚力。為了讓他們吃得健康、吃得放心，心齊勁足地投身安全生產(chǎn)中去。該礦通過把好食品質(zhì)量、衛(wèi)生清潔、飯菜口味“三重脈”，層層保障職工“舌尖上的安全”，確保職工吃得舒心、吃得放心。把好食品健康脈。該礦認(rèn)真貫徹《衛(wèi)生食品法》，把好病從口入關(guān)，生食和熟食分開，食品和原料分開，防止污染，杜絕食物中毒的發(fā)生。以食材精、加工細(xì)、品質(zhì)優(yōu)、質(zhì)量好、安全可靠、職工滿意為目標(biāo)，將衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)有機結(jié)合，規(guī)范進貨渠道，對食品的原料采購、加工、存儲等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，杜絕過期變質(zhì)食品進入食堂。

把好食堂衛(wèi)生清潔脈。該礦結(jié)合夏季高溫天氣帶來的變化，嚴(yán)格落實防蠅、防鼠、防塵、防潮措施，做好日常和飯后衛(wèi)生清理工作，保持廚房、餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔。餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。每日檢查食品冷凍冷藏設(shè)備和消毒設(shè)備工作狀態(tài)，確保正常運行。嚴(yán)格按照洗滌、消毒、保潔的工作流程，對食品加工、存放器具進行清洗，確保職工安全用餐。

把好飯菜質(zhì)量脈。該礦結(jié)合“三伏天”特點，根據(jù)就餐情況，征求職工意見，做到品種對路，質(zhì)量可靠，價格合理，數(shù)量適當(dāng)，購貨及時，努力降低采購成本。從改善菜湯質(zhì)量、豐富飯菜種類以及嚴(yán)格控制食材、調(diào)料采購等多方面著手，不斷改善飯菜口味，要求廚師不能按部就班，要多找廚藝高的師傅學(xué)習(xí)，提高自己的廚藝。為大家定制普遍能接受的“民心食譜”，力爭使大家吃得開心、工作舒心，不斷提升職工的幸福感、獲得感、安全感。（劉敏淑）

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