街邊的烤紅薯，在城市的晚風(fēng)里香氣四溢，過往的紅男綠女吃得溫馨浪漫。

? ? 此美滋滋的場(chǎng)景，不禁勾起我對(duì)往事的記憶。兒時(shí)，跟小伙伴們一起摘紅苕藤做耳環(huán)、在山上偷紅薯用柴火烤著吃，將母親做的香噴噴的烤紅苕干帶到學(xué)校吃......

? ? 農(nóng)業(yè)合作社生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代，紅苕是農(nóng)村人一年的主糧（這也是一些城里人看不起進(jìn)城務(wù)工人員，說鄉(xiāng)下人“紅苕屎”都還沒拉完的原因）。整個(gè)冬天和初春，一日三餐離不開紅苕。在紅苕湯里煮點(diǎn)紅桔皮、再撒幾粒蔥花，簡(jiǎn)直就是人間美味。

? ? 后來土地承包到戶，紅苕產(chǎn)量猛增。深秋時(shí)節(jié)，常有陰雨綿綿。難得天晴，農(nóng)村人會(huì)全體出動(dòng)，先去坡上割掉紅苕藤，讓泥土亮?xí)癯鰜?。因?yàn)楦赏镣诩t苕才又快又省事，刨出來不帶泥，水分少的紅苕儲(chǔ)藏也不容易爛。苕藤割下后，切碎裝入巨大的塑料袋或者用稀泥封窖作為儲(chǔ)備的豬食?；蛘邔⒓t苕藤高掛于樹枝屋梁或者竹林，讓風(fēng)吹干，作為牲畜冬季的飼料。接下來就是挖紅苕，將地下大大小小的紅苕翻出來堆在土壟上，老少就“抹紅苕”（將沾在紅苕表面的泥土抹掉并收集起來、被挖爛了有刀口的或者蟲子鉆壞了的選擇一邊）。

? ? 初冬，各家各戶的紅苕堆積如山。接下來的環(huán)節(jié)就是儲(chǔ)藏和加工。紅苕的儲(chǔ)藏很講究，生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代每個(gè)隊(duì)動(dòng)專門建一座大地窖（名曰高溫大地窖），有專人負(fù)責(zé)燒火保持地窖溫度和看護(hù)；土地承包到戶后，各家各戶都自建地窖，將它藏于地窖或者埋于沙土下。或者將紅苕粉碎加工取淀粉，紅苕渣做飼料也好儲(chǔ)。后來發(fā)現(xiàn)取淀粉賣的錢超過紅苕的價(jià)值，賺得的紅苕渣還可以養(yǎng)一批豬，鄉(xiāng)下加工淀粉的就多起來了。后來淀粉也多得堆積（畢竟炒肉和做滑肉等用量有限），農(nóng)村甚至有從事做粉條的隊(duì)伍，到各家各戶去做粉條，粉條賺的錢又多了好多。

? ? 紅苕是綠色食品，現(xiàn)在被人們廣泛認(rèn)知。它富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素及各種礦物質(zhì)，具有抗癌、護(hù)心、預(yù)防肺氣腫、糖尿病等功效。所以城里人很追捧，賓館宴席往往也少不了它。在宴席上，紅薯以各種新花樣粉墨登場(chǎng)，方式有燉、炸、煎、煮、烤、蒸，形狀有方、圓、條、塊、顆、瓣。配搭湯菜講究色香味，一幅幅美味寫意圖擺在餐桌上，真是秀色可餐。

? ? 每年春節(jié)回鄉(xiāng)下，舅父舅娘和表兄表弟們知道我家喜歡紅苕，臨走前都會(huì)專門從地窖里選出優(yōu)質(zhì)紅苕裝滿兩麻袋塞進(jìn)我小車的后備箱里，那沉甸甸的心意很讓人感動(dòng)淚滴......。

? ? 紅薯，價(jià)廉物美，成了人們一種調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)的方式。但在我心中永遠(yuǎn)是那樣的純樸、敦厚，默默奉獻(xiàn)著自己特殊的功效，一如農(nóng)村那些父老鄉(xiāng)親。