蒲白建莊礦業(yè)：最愛(ài)手搟面

　　對(duì)老秦人來(lái)說(shuō)，能美美咥一碗手搟面，哪是一個(gè)爽字能形容的了，簡(jiǎn)直就是嘹咋咧!油潑辣子手搟面是老秦人骨子里的最愛(ài)，老陜?nèi)说臉?biāo)配。兒時(shí)的記憶里，午飯時(shí)候村里老少爺們喊一聲就在麥場(chǎng)石碾子上以圪赳，人手端一老碗面，碗大如盆，面寬似腰帶，各家特色不一，油潑干拌或是青菜蘿卜臊子，但老遠(yuǎn)都能聞見(jiàn)濃濃的辣椒味，再嚼幾口青蔥或幾瓣大蒜，無(wú)辣不香無(wú)辣不歡，你嘗下我碗里的我叨下你碗中的，討論下誰(shuí)家婆娘面食做的好，拉呱田間農(nóng)事，家長(zhǎng)里短。

　　姑父就是吃面吃得瘋狂，很有“三天不吃面，兩腿打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)”的感覺(jué)，大姑身體不好，渾身關(guān)節(jié)痛，面揉的軟，姑父不得說(shuō)什么只能委屈自己的胃，在一次吃了妻子做的面后，一發(fā)不可收拾的常到家里蹭飯了。

　　不得不說(shuō)妻面食做的就是好，很是照顧大家的口味，姑父一來(lái)，妻就和兩盆面，一盆面軟，一盆面硬，和的軟的，自然是照顧老人的牙口和胃口了，軟面好和，一會(huì)的事，硬面就要賣力氣了，得不停的使勁反復(fù)揉搓，妻的手如玉蝶翻飛，面團(tuán)在她手中乖乖的被揉捏各種形狀，待揉捏的面團(tuán)光華細(xì)膩閃著柔光，說(shuō)明面揉的恰到好處;用搟面杖精心細(xì)搟，很有佳廚搟面如紙書(shū)的耐心，待厚薄均勻，約韭菜葉厚度，撲上面粉反復(fù)折疊，妻一手輕撫面皮，另一手刀舞動(dòng)的輕快，“剁、剁、剁”的聲音動(dòng)聽(tīng)悅耳，奏響一首生活的交響旋律，給人一種寧?kù)o的生活詩(shī)意;面被切成約一指寬，懶散的堆在一起，等鍋中水開(kāi)滾面下入鍋中，面條在鍋里上下翻滾著、跳躍著，像銀魚(yú)穿梭，又像玉帶飛舞，幾番涼水點(diǎn)沸，蓋鍋燜煮，面條完成了生命的升華，發(fā)生質(zhì)的改變，晶瑩剔透，恰是一束銀線亂，蔞蒿如箸玉簪橫，燈紅酒綠三分醉，窮村老少共話閑。

　　農(nóng)村的菜最是時(shí)鮮，也最是養(yǎng)人，地里的菠菜、白菜、西紅柿、小黃瓜、鮮筍，自制的豆腐，自家的土雞蛋，還別說(shuō)正是城里人追求的原生態(tài)。面的口味更隨你選，油潑辣子干拌面、青菜蘿卜臊子、西紅柿雞蛋臊子等，最簡(jiǎn)單粗暴的是一碟油潑辣子，一碟油蔥花，吃得就是那口彈牙，如牛筋般的韌勁，滿嘴的鮮香，滿腹的飽肚感幸福感，那粗魯?shù)耐萄事曇彩悄敲窗詺?，給人一種“氣勃郁以揚(yáng)布，香氣散而遠(yuǎn)遍，行人垂液于下風(fēng)，童仆空瞧而邪盼，摯器者舔唇，立侍者干咽”的場(chǎng)景，正是這鄉(xiāng)野的口味才能更激發(fā)面食最原生態(tài)的香氣，也是這香氣，最是人留戀，難以釋?xiě)眩亲顑?nèi)心最難割舍的鄉(xiāng)音、鄉(xiāng)情、鄉(xiāng)戀吧。

　　離家打拼十幾年，每次歸家妻總是問(wèn)我吃什么，我總是說(shuō)吃面唄!妻常笑著說(shuō)：人家漢子回家不是大魚(yú)大肉就是餃子不斷，你可好就要吃面。其實(shí)在我心里，吃一碗妻子的手搟面就是最大、最幸福的事。(劉海峰)