陜西中能煤田有限公司:強化食品安全管理,我們這樣做!
為夯實安全基礎,筑牢安全防線,陜西中能煤田有限公司物業(yè)公司職工餐廳針對夏季高溫容易引發(fā)食品安全問題,進一步強化食品安全管理,層層落實食品安全監(jiān)管責任,多措并舉,認真做好夏季餐飲安全工作,讓廣大職工吃得“安心、舒心、放心”。
把好食品安全“市場關”,讓職工吃得安心
每日食材驗收由庫管員、廚師長、餐廳主管共同驗收,從食材的質(zhì)量等方面嚴格把關。
一方面通過明確主體責任,對原材料供應商進行嚴格約束,確保全部供應商均具備合法資質(zhì)。另一方面通過落實進貨查驗和索證索票制度,對采購證照不全和來源不明的食材進行嚴格篩除,確保所有食材均有詳細的采購記錄,做到切實強化食品安全源頭治理,嚴守食品安全底線,將風險隱患杜絕在源頭,排除在“廚房”外。
把好食品安全“衛(wèi)生關”,讓職工吃得舒心
在對食品安全的衛(wèi)生把控上,職工餐廳堅持以最嚴謹?shù)?a href=http://www.treasurewfy.com/fgbz/mabz/ target=_blank class=infotextkey>標準、最嚴格的監(jiān)管,對食品安全風險隱患進行排查。
在對設施管理上,對餐廳消防、廚房設施設備安全檢查整改到位,并定期組織開展“自查自糾”。同時,根據(jù)規(guī)范要求,每日對食堂內(nèi)外環(huán)境進行徹底清潔,對餐具進行徹底的消毒,保證就餐的衛(wèi)生與安全。
把好食品安全“生產(chǎn)關”,讓職工吃得放心
由于職工餐廳具有就餐人數(shù)多、就餐時間集中、供餐量大等特點,對于就餐環(huán)境、菜品品質(zhì)等方面均提出了較高要求。在人員管理上,職工餐廳建立了完善的職工健康管理和培訓檔案制度,所有從業(yè)人員必須取得健康證明和經(jīng)過培訓后方可上崗。
不僅如此,在食材加工環(huán)節(jié),嚴格規(guī)范服務人員操作流程,并建立食品留樣制度,對每批次的食品進行留樣,以便在發(fā)生食品安全問題時進行追溯和調(diào)查。
下一步,物業(yè)公司職工餐廳將繼續(xù)嚴格執(zhí)行食品安全標準,全力保障廣大職工用餐安全,為公司的發(fā)展和職工的健康保駕護航。(姜林余 申雨竹)