峰峰集團羊東礦后勤服務科
飯菜花樣新香氣惹人醉
新年新氣象。一季度以來,峰峰集團羊東礦后勤服務科多措并舉提升食堂飯菜質量,積極創(chuàng)新食品花樣,努力打造職工 “滿意食堂”。
抓實飯菜質量。該科嚴把食材進貨渠道,從采購到進庫層層把關、嚴查細看,從源頭上消除食品安全隱患。嚴格按照菜品配菜標準進行烹飪,每道菜品肉、菜比例為1:2、配菜種類齊全不得隨意更換替代。菜角、手工水餃嚴格按照肉、菜1比1比例制作,并亮化制作過程。午餐免費雞蛋湯規(guī)定每桶13個雞蛋、4根黃瓜、4個西紅柿的標準。針對食品安全及標準制定完善了值班人員日巡制、班組長責任制,確保食品安全、飯菜達標。
創(chuàng)新花樣品種。該科精心制定周菜單,注重職工喜歡的“家常菜”,推出周一大鍋菜,周二、周四炒餅或炒面,周三肉餡大包子。創(chuàng)新增加了“金式綠豆芽”、“張式豆芽肉絲”等菜品。新增手工拽面、炸醬面等面食,優(yōu)化統(tǒng)一面條肉、素鹵子的烹制標準。同時配備蒜泥、辣椒油等免費調料。早餐免費玉米面粥、小米粥、大米粥、咸菜滿足供應。新增熱豆?jié){、酸奶、清茶、面包、果汁等食品。每月班中餐新增了掛面、豬肉等食品,進一步滿足職工多元化需求,提升職工生活質量。
廣泛征求職工意見建議。該科組織食堂班組骨干深入基層單位,利用班前會、職工會與職工面對面、一對一交談,廣泛征求合理化建議。同時在食堂不定期開展職工就餐滿意度測評打分活動,利用中午、下午不同時段,針對食堂各班組飯菜質量、服務水平等8項標準進行就餐職工現場打分,讓職工說出心里話。每月組織召開集思廣益“諸葛會”,認真匯總討論,制定整改措施,想方設法提升餐飲服務標準,滿足職工不同口味的需求。