陽(yáng)坡煤礦食堂宿舍管理制度

　　二0一二年三月

　　食堂

　　1. 食堂操作人員必須由身體健康，品貌端正且有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，還得有過(guò)硬的面點(diǎn)、菜品的制作技術(shù)的師傅擔(dān)任。

　　2. 操作人員對(duì)所用的餐具、案板、操作工具、操作臺(tái)面、操作場(chǎng)所要做到常刷勤洗。

　　3. 對(duì)作業(yè)場(chǎng)所及周圍環(huán)境經(jīng)常進(jìn)行清掃、消毒、滅鼠、滅蚊蠅，防范疾病傳播.

　　4. 操作人員首先搞好個(gè)人衛(wèi)生，要做勤洗澡、理發(fā)，勤剪指甲,穿戴整潔，上班時(shí)給人良好的個(gè)人形象。

　　5. 操作人員對(duì)所用的炊具、歺具必須勤洗、勤涮、定期消毒，確保飲食安全。

　　6. 食堂管理人員對(duì)購(gòu)買的各種食品、蔬菜、米面、佐料、調(diào)味品要根據(jù)儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)分類存放，杜絕鼠害、霉?fàn)€變質(zhì)。

　　7. 操作人員在制作加工米飯、面食嚴(yán)格掌握制作工藝,確保成品達(dá)到食用的標(biāo)準(zhǔn)和適口性。

　　8. 操作人員對(duì)萊品的烹、調(diào)、煎、炸制作標(biāo)準(zhǔn)，?必須根據(jù)菜品的質(zhì)地適合的工藝要求以及大眾化的口味,佐料、調(diào)味品的添加也要避重就輕。

　　9. 每歺的湯、飯、菜要根據(jù)實(shí)際用歺人數(shù)需用量合理制做，并且做到三熱;開飯的時(shí)間要標(biāo)準(zhǔn)。

　　10. 出售飯菜要公平合理、一視同仁，按順序發(fā)售，計(jì)量準(zhǔn)確，對(duì)于直接拿的熟食必須用工具操作,確保衛(wèi)生。

　　11. 對(duì)于食堂發(fā)售的食品、菜品、酒水等必須憑內(nèi)部票證交易,杜絕收現(xiàn)金或其它物品交換形式出售，未經(jīng)礦上允許不準(zhǔn)對(duì)外出售任何物品，嚴(yán)禁私自招待。

　　12. 食堂所有操作人員禁止開小灶,工作時(shí)嚴(yán)禁酗酒過(guò)量影響工作，正常用飯時(shí)不準(zhǔn)對(duì)外加工小灶。

　　13. 食堂所有人員無(wú)權(quán)對(duì)外出借、出售、轉(zhuǎn)讓食堂各種用具、設(shè)備、設(shè)施，