食堂管理制度(礦山救護大隊)

一、為加強食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛(wèi)生安全，特制定本制度。

二、建立食堂管理責任人，中隊長為安全防火、防盜、衛(wèi)生管理責任第一人。實行逐級負責制。

三、廚房操作間內(nèi)的設(shè)施與用具擺放整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理;

四、餐廳要清潔、衛(wèi)生，確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標準要求。食堂內(nèi)不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

五、做飯人員必須注意做好個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

六、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

七、做好炊事械具交接工作，避免丟失或損壞。

八、做飯人員負責責任區(qū)域(門前、水池)衛(wèi)生。

九、大隊將每周組織對食堂和責任區(qū)域進行檢查或抽查。

十、各中隊輪流負責防火、防盜、衛(wèi)生管理工作。